Опыт работы |
Шеф-повар
Туризм, гостиницы, рестораны
• Банкеты
• Кейтеринг
• Повар
Занятость: полная занятость
График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения
Опыт работы —12 лет 4 месяца
Январь 2014 — Август 2014
8 месяцев
Ресторан Борменталь
Владивосток
Шеф-повар
Введение нового меню на основе местных продуктов и спроса потребителя. Подбор оборудования и инвентаря,подбор и обучения персонала в ресторан на 150 посадочных мест,проведение банкетов и свадебных торжеств до 200 гостей.
Ноябрь 2013 — Январь 2014
3 месяца
Гостиница Svissotel
Сочи
Су-шеф
Приобретение нового опыта в сфере гостиничного бизнеса на олимпийских объектах.
Апрель 2011 — Март 2013
2 года
Ресторан" Причял№1"
Сочи
Су-шеф
Открытие ресторана средиземноморской кухни с(нуля) на 200 посадочных мест.Подбор инвентаря и технологического оборудования,составление технологических и калькуляционных карт,подбор и работа с поставщиками продовольственных и хозяйственных товаров для кухни,подбор и обучение персонала,контроль качества пдачи блюд.
Апрель 2007 — Март 2011
4 года
Ресторан" Сhester Ferry"
Москва
Су-шеф
Открытие ресторана с(нуля),заказ и контроль качества продуктов(в подчинение 40 человек),состовление технологических и калькуляционных карт,ведение списания актов продуктов на персонал и на порчу,подготовка и отдача банкетов,фуршетов,свадеб,детских праздников от 100 до 400 гостей
Июль 2002 — Апрель 2007
4 года 10 месяцев
Ресторан"RED BAR"
Москва
Су-шеф
Работа в ресторане авторской кухни,от бригадира до сушефа,опыт работы в сочитании японской и европейской кухни.
Июль 2001 — Март 2002
9 месяцев
Ресторан "Максима Пицца"
Москва
Бригадир
Получение навыков работы с итальянской кухни |
Профессиональные навыки и знания |
Ответсвенный за производство,люблю чистоту и порядок,требовательный,коммуникабельный,умею объяснить и довести до коллектива то,что от них требуется. |
